Kasdieniame gyvenime tūkstančiai namų ūkių jau seniai pripažino glaudų ryšį tarp maisto pakuočių ir maisto. Ar parduotuvėse, prekybos centruose, ar kiekvienuose namuose – visur galima pamatyti dailaus dizaino, praktiškas ir patogias maisto pakuotes. Sunku įsivaizduoti, kaip būtų, jei kiekvienam vartotojui būtų pristatomas maistas be pakuotės.
Tiesą sakant, maisto pakuotės yra kaip maisto apatinis trikotažas, tai paskutinis šiuolaikinės maisto pramonės procesas. Tai ne tik saugo ir skatina maistą, bet ir palengvina maisto saugojimą, transportavimą ir pardavimą. Maisto pakuotės didžiąja dalimi tapo neatsiejama maisto dalimi ir turės tiesioginės ar netiesioginės įtakos maisto kokybei.
1. Pakavimo medžiagos
Kenksmingų medžiagų likučiai maisto pakuotėse daugiausia susidaro iš pakavimo medžiagų, ypač rašalo ir tirpiklių, kurių pagrindinės žaliavos pakavimo ir spausdinimo metu yra kenksmingų cheminių medžiagų, tokių kaip benzenas, n-heksanas ir halogeninti angliavandeniliai. Be to, toks rašalas ir tirpikliai, kuriuose gausu kenksmingų medžiagų, taip pat gali sukelti ūmų ir lėtinį operatorių apsinuodijimą gamybos proceso metu, o tai ne tik paveikia bendradarbiavimo santykius tarp darbuotojų ir vadovų, bet ir rimtai paveikia socialinį stabilumą.
Maisto pakavimo medžiagas daugiausia sudaro polimerinės medžiagos, tokios kaip polietilenas, polipropilenas, poliesteris ir poliamidas. Šios pakavimo medžiagos labai skiriasi dėl skirtingų molekulinių struktūrų, liejimo procesų ir pridedamų priedų. Todėl maisto gamintojams ypač svarbu pasirinkti savo gaminiams tinkamą pakavimo medžiagą, kitaip kils maisto saugos problemų. Pavyzdžiui, dėl prastų medžiagos barjerinių savybių skysto pieno galiojimo laikas sutrumpės arba per trumpą laiką net pablogės. Plastikinei plėvelei, jei nėra tinkamo oro pralaidumo, daržovių šviežumas negali būti garantuotas. Galima PVC lipnios plėvelės žala žmogaus organizmui daugiausia kyla iš dviejų aspektų: pirma, vinilchlorido monomero likutinis PVC plėvelėje viršija standartą; antra, DEHA plastifikatorius naudojamas pridedant PVC lipnios plėvelės, kuri yra veikiama riebalų arba karščio. Vartojant su maistu į žmogaus organizmą patekęs DEHA lengvai išsiskiria ir kenkia sveikatai.
Bisfenolis A yra cheminė medžiaga, dažniausiai naudojama plastikinėse maisto pakavimo medžiagose, taip pat skardinių vidaus dangose ir klijuose. Plastikinėje maisto pakuotėje esantis bisfenolis A gali būti dedamas į maistą po kaitinimo, jis atlieka estrogeno funkciją. Neseniai amerikiečių mokslininkai, atlikę eksperimentus su gyvūnais, atrado, kad bisfenolis A gali padidinti moterų krūties vėžio riziką.
2. Spausdinimo rašalas
Be bendro sukibimo su substratu stiprumo ir atsparumo dilimui, maisto pakavimo plėvelėms taip pat reikalingas atsparumas rašalui sterilizavimo ir apdorojimo virimo reikalavimams, taip pat atsparumas užšalimui ir karščiui, siekiant užtikrinti, kad jas būtų galima naudoti transportuojant ir sandėliuojant. Rašalas nenukris ir nesikondensuos.
Atitinkamos Italijos institucijos, paėmusios mėginius ir atlikusios tyrimus, „Nestlé“ kūdikių piene aptiko šviesai jautrios cheminės medžiagos izopropiltiaksantrono pėdsakus. Ši medžiaga iš pradžių buvo kūdikių pieno pakavimo dėžutės spausdinimo dažuose, todėl gali būti, kad nedidelis kiekis rašalo pateko į kūdikio pieną. Kinijoje taip pat buvo incidentų, kai spausdinimo rašalas užteršė maistą. 2005 m. Gansu maisto gamykla atrado, kad jos gaminami bulvių traškučiai turi stiprų keistą kvapą. Gamykla iš karto atšaukė visas daugiau nei 600 dėžių produkcijos, kuri buvo parduota rinkai didmenine prekyba. Landžou universiteto Chemijos laboratorijoje atlikus bandymus buvo manoma, kad keistas kvapas sklido nuo benzeno, esančio maisto pakuočių maišelių spausdinimo dažuose, o jo kiekis maždaug tris kartus viršijo šalyje leistiną kiekį. Jei likutinis benzeno kiekis viršija normą, tai gali sukelti vėžį ir kraujo sistemos ligas.
Šiuo metu daugumoje rašalų yra benzeno ir juos galima skiesti tik mišriais tirpikliais, kurių sudėtyje yra tolueno. Jei įmonės, gamindamos maisto pakavimo maišelius, naudos pigų ir mažesnio grynumo tolueną, benzeno likučių problema bus rimtesnė. Problema ta, kad nors atitinkami standartai nustato apribojimus benzeno kiekiui maisto pakavimo medžiagose, įmonėms sunku pasiekti ribą. Priežastis ta, kad benzeno bandymo kaina yra gana didelė, o paketo bandymas kainuoja daugiau nei 1, 000 juanių.
3. Spausdinimo priedai
Maisto pakuočių ir spaudos tarša tapo viena iš pagrindinių antrinės maisto taršos priežasčių. Benzenas, kuris ilgą laiką buvo pripažintas kancerogenu, šiuo metu daugiausia naudojamas kaip tirpiklis kompozitiniams pakavimo medžiagų klijams ir plastikiniams spausdinimo dažams. Dėl nepilno benzeno tirpiklių išgaravimo spausdinimo metu pakavimo medžiagose gali likti benzeno medžiagų. Maisto pakavimo proceso metu benzeno medžiagos prasiskverbia į maistą ir sukelia maisto užteršimą.
Remiantis statistika, 2004 m. tarp mano šalies stambių gamintojų maisto ir farmacijos pakuotėms skirtų plastikinių dažų, BOPP plėvelės spausdinimui naudojamų chloruoto polipropileno rašalo kiekis sudarė daugiau nei 60 proc., o rašalo tirpikliai ir skiedikliai. šios sistemos tirpikliai benzeno tirpiklių kiekis paprastai sudaro apie 50 %, o tai ne tik kenkia žmonių sveikatai, bet ir turi įtakos sveikam mano šalies maisto pakavimo pramonės ir net visos maisto pramonės vystymuisi. Pakuotėje likęs benzeno tirpiklis lengvai adsorbuojamas pakuotėje esančio maisto, todėl maistas užteršiamas. Nors didžiąją dalį tolueno tirpiklio galima pašalinti išdžiovinus benzene tirpų rašalą spausdinimo metu, dėl stiprios pigmentų adsorbcijos rašaluose likučių vis tiek lengvai atsiranda.
2006 m. kovo mėn. simpoziume dėl maisto plastikinių pakuočių medžiagų sveikatos ir saugos, kurią surengė Kinijos pakuočių federacijos Plastikinių pakuočių komitetas, dalyvaujantys atstovai sutarė, kad maisto plastiko pakavimo medžiagų saugos padėtis mano šalyje yra labai rimta, o daugelis maisto produktų. rinkoje esančias plastikines pakavimo medžiagas sunku Atitikti nacionalinius maisto saugos, higienos ir aplinkos apsaugos reikalavimus. Benzeno tirpikliai yra labai toksiški. Jei jie prasiskverbs į odą ar kraują, jie sukels pavojų žmogaus kraujo ląstelėms ir kraujodaros funkcijai, pažeis žmogaus nervų sistemą, sukels leukemiją. JAV FDA įvardija jį kaip kancerogeninę cheminę medžiagą. Todėl išsivysčiusiose šalyse, tokiose kaip JAV, Vakarų Europa ir Japonija, maisto pakuotėse ir spausdinimui naudoti benzeno tirpiklius yra griežtai draudžiama. Priešingai, mūsų šalyje iki šiol nėra aiškių reglamentų. Maisto pakavimo plėvelių gamyboje ir maišelių gamyboje benzeno (tolueno, ksileno) tirpikliai dažniausiai naudojami kaip rašalo ir klijų tirpikliai. Nėra valdymo ir priežiūros. Pasiektas taškas, kai atitinkami padaliniai turėtų apsispręsti griežtai tai valdyti.
4. Spausdinimo procesas
Dabartiniai maisto pakavimo maišeliai mūsų šalyje iš esmės spausdinami giliaspaude. Įvairūs prekybos centruose matomi maisto pakavimo maišeliai, įskaitant sausainius, pyragaičius, pieno miltelius ir kitas pakuotes, iš esmės spausdinami chloruotais polipropileniniais dažais. Dauguma jų. Dauguma Europos ir JAV šalių naudoja flekso spausdinimą. Flexo spausdinimas yra šiek tiek prastesnis už giliaspaudę spausdinimo taškinėmis savybėmis ir spausdinimo kokybe, tačiau ji užima lyderio poziciją aplinkos apsaugos srityje. Mūsų šalyje ekologiškos technologijos, tokios kaip flekso spauda, nėra itin priimtinos rinkoje. Kadangi flekso spauda naudoja reljefinį spaudos principą, palyginti su giliaspaude naudojant sunkias alyvas ir sunkias spalvas, dažomasis rašalas yra mažesnis, plonesnis, o dažymo laipsnis nėra labai aukštas. Kalbant apie ryškumą, jis nėra toks ryškus kaip giliaspaudė.
Pastaraisiais metais dėl didelio kenksmingų medžiagų kiekio, likusio maisto pakuotėse, dažnai pasitaiko maisto užterštumas ir apsinuodijimas, o tai atnešė daug nepalankių veiksnių kuriant darnią visuomenę. 2004 m. rugsėjį Bendroji kokybės priežiūros, inspekcijos ir karantino administracija paskelbė atsitiktinių maisto pakuočių (plėvelių) patikrinimų rezultatus, kurie parodė, kad, be bendrųjų plastikinių maišelių, specialių maisto pakavimo maišelių gedimų procentas siekė net 2004 m. 15 proc. Pastaraisiais metais pakavimo maišelių mėginių ėmimo dažnis įvairiose vietose paprastai buvo mažas – tik 50 %-60%. Atitinkamos šalys turi kuo greičiau sustiprinti naujų rašalo, klijų, spausdinimo ir kompozitų apdorojimo technologijų ir procesų tyrimus, kad galėtų gaminti saugius ir aplinkai nekenksmingus maisto pakavimo produktus.